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台湾地区制定地沟油鉴别新技术

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文章摘要:2017年6月14日,台湾地区食药署发布食用猪油混掺含植物成分油品和初榨橄榄油的鉴别新技术,应用液相层析串联质谱分析技术,建立食用猪油混掺含植物成分油品和初榨橄榄油的鉴别方法,其中以植物固醇、3-单氯丙二醇酯作为鉴别指标为国际首次。此研究成果获国际..

  2017年6月14日,台湾地区“食药署”发布食用猪油混掺含植物成分油品和初榨橄榄油的鉴别新技术,应用液相层析串联质谱分析技术,建立食用猪油混掺含植物成分油品和初榨橄榄油的鉴别方法,其中以植物固醇、3-单氯丙二醇酯作为鉴别指标为国际首次。此研究成果获国际肯定,论文已分别刊登于2017年3月出刊的知名国际期刊Food Control和2017年5月获知名国际期刊Food Additives and Contaminants接受刊登,成功展现台湾地区在此领域的研究实力,也让油品鉴别增添新利器。

  同日,台湾地区“食药署”发表已成功发展出鉴别的新技术,可以一验分辨是不是黑心猪油,烹煮、炸过植物食材的废弃回收油本身含有高含量植物固醇。“食药署”研检组简任技正高雅敏表示,由于现行食用油脂卫生标准的检验方法,仅能针对其卫生安全进行检验,无法用于辨别油品是否被混掺了馊水油、回收油,因此食药署埋头研究,花了一年时间,终于找出检验的关键指标物质。如果是来自夜市及餐饮业的废弃回收油,因为烹煮过植物食材,有高量植物固醇,一旦被混掺至猪油中,就会使猪油的植物固醇含量显着提高,差距可达数百倍。

 

     [责任编辑:wuyang]

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