宋朝人也爱点外卖

2019/2/1 10:04:32粮油市场报网收藏

饿了点个外卖，似乎是当下年轻人一日三餐必不可少的一道工序。不管人在哪里，但凡想满足一下不太挑剔的味蕾，只要打开手机进入APP，轻触几次屏幕，一份打包好的美食就会在短时间内由外卖小哥送达你的身边，既方便又快捷，真正做到了足不出户饭来张口。  

长时间以来，人们沉浸在这样的生活中乐此不疲。茶余饭后，也对信息时代催生出的外卖产业拍手称奇。其实，多数爱吃外卖的人都被蒙在了鼓里，因为外卖并非新时代的产物，它在1000多年前的宋朝就早已人所共知了。  

北宋文学家孟元老在《东京梦华录》中常忆汴梁之繁华，形容当时的宋朝八荒争凑，万国咸通，集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在庖厨。如此浓郁的商业氛围，极大地带动了餐饮文化。据粗略统计，汴梁城内8厢121坊，有名有号的店铺多达100余家，在这其中，酒肆和饭庄占据了半壁江山。  

有宋一朝，经济发达，物实丰盈，市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬菜，特别是极具小资情调的富庶人家，鲜有开灶，这为外卖行业的发展提供了商业良机。除此之外，张择端在《清明上河图》中描绘的外卖小哥，手托食盒，腰带围裙，疾步劲走穿梭于人群之间，以精致的工笔记录了当时汴梁城的外卖场景。  

宋朝人除了爱点外卖，对外卖食材、配送人员都有严格的要求和标准。宋朝人注重养生，饮食简单而清淡，点外卖时除了必备的主食，多以新鲜时蔬做成的羹汤为主。宋人吴自牧《梦粱录》卷十六，述写的蹄子清羹、猪大骨清羹、杂合羹等各类羹食30余种。  

宋时的东京城虽然外卖生意比较火爆，但是没有专门管理外卖小哥的商业行会，快递外卖由各家酒肆饭庄自行负责，店家派出的外卖小哥不但要手脚灵利，而且需会算账，尤其是买家付钱后遇到找零时，外卖小哥要承担会计的角色。  

更有趣的是，宋朝人的夜生活十分丰富，夜市中的餐饮同样兴盛。《东京梦华录》载：“在京正店七十二户，其余皆谓之脚点”。也就是说在汴京大饭店有72家，还有数不清的小饭馆和卖小吃的摊贩，而这些小饭馆，大部分会营业到凌晨时分才打烊。因此，宋代的人们晚上如果饿了，也是可以点一份外卖的。  

不过宋时的外卖远没有今天这样发达，外卖小哥没有单车，只能凭借脚力徒步快递。而且宋朝人点外卖多数在周末，因为只有到了周末，各家各户才会有时间放松下来，到街市上听歌喝茶看杂剧，饿了的时候顺便点一份外卖。平常虽有外卖可点，但那仅仅局限于阔绰人家。  

作者单位：湖北省粮食局

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