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宋朝人也爱点外卖

2019/2/1 10:04:32粮油市场报网收藏

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饿了点个外卖,似乎是当下年轻人一日三餐必不可少的一道工序。不管人在哪里,但凡想满足一下不太挑剔的味蕾,只要打开手机进入APP,轻触几次屏幕,一份打包好的美食就会在短时间内由外卖小哥送达你的身边,既方便又快捷,真正做到了足不出户饭来张口。  

长时间以来,人们沉浸在这样的生活中乐此不疲。茶余饭后,也对信息时代催生出的外卖产业拍手称奇。其实,多数爱吃外卖的人都被蒙在了鼓里,因为外卖并非新时代的产物,它在1000多年前的宋朝就早已人所共知了。  

北宋文学家孟元老在《东京梦华录》中常忆汴梁之繁华,形容当时的宋朝八荒争凑,万国咸通,集四海之珍奇,皆归市易,会寰区之异味,悉在庖厨。如此浓郁的商业氛围,极大地带动了餐饮文化。据粗略统计,汴梁城内8厢121坊,有名有号的店铺多达100余家,在这其中,酒肆和饭庄占据了半壁江山。  

有宋一朝,经济发达,物实丰盈,市井经纪之家,往往只于市店旋买饮食,不置家蔬菜,特别是极具小资情调的富庶人家,鲜有开灶,这为外卖行业的发展提供了商业良机。除此之外,张择端在《清明上河图》中描绘的外卖小哥,手托食盒,腰带围裙,疾步劲走穿梭于人群之间,以精致的工笔记录了当时汴梁城的外卖场景。  

宋朝人除了爱点外卖,对外卖食材、配送人员都有严格的要求和标准。宋朝人注重养生,饮食简单而清淡,点外卖时除了必备的主食,多以新鲜时蔬做成的羹汤为主。宋人吴自牧《梦粱录》卷十六,述写的蹄子清羹、猪大骨清羹、杂合羹等各类羹食30余种。  

宋时的东京城虽然外卖生意比较火爆,但是没有专门管理外卖小哥的商业行会,快递外卖由各家酒肆饭庄自行负责,店家派出的外卖小哥不但要手脚灵利,而且需会算账,尤其是买家付钱后遇到找零时,外卖小哥要承担会计的角色。  

更有趣的是,宋朝人的夜生活十分丰富,夜市中的餐饮同样兴盛。《东京梦华录》载:“在京正店七十二户,其余皆谓之脚点”。也就是说在汴京大饭店有72家,还有数不清的小饭馆和卖小吃的摊贩,而这些小饭馆,大部分会营业到凌晨时分才打烊。因此,宋代的人们晚上如果饿了,也是可以点一份外卖的。  

不过宋时的外卖远没有今天这样发达,外卖小哥没有单车,只能凭借脚力徒步快递。而且宋朝人点外卖多数在周末,因为只有到了周末,各家各户才会有时间放松下来,到街市上听歌喝茶看杂剧,饿了的时候顺便点一份外卖。平常虽有外卖可点,但那仅仅局限于阔绰人家。  


作者单位:湖北省粮食局


责任编辑:职钊立

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