留言反馈| 投稿专区| 加入收藏| 注册会员|
热门搜索:粮食小麦视频

提示

您还未开通数字报,数字报会员可免费查看!

德国的黑麦

2018/8/9 11:02:47中国粮油网收藏

2018中国粮食市场发展报告

52.00

666.bmp

“艰难困苦,玉汝于成”,说的是作为动物的人类,如果某人要成大器,须经艰难困苦的磨练。以此套用作为植物的黑麦的生长,也比较贴切,即土地再瘠薄,气候再严寒,黑麦都能适应,而且最能适应禾本科亲戚所不能适应的生长环境。的确,高海拔地区也罢,低气温地域也罢,或是大干旱时段也好,黑麦不曾畏惧,其身影甚而出现在北极圈。只是在此,不说俄罗斯北部地区,更不说加拿大极北地区的黑麦,说的是产量位居欧盟乃至全球首位的德国黑麦。  

德国现有农业用地1600多万公顷,约占国土面积的一半,其中农田面积1100多万公顷。占该国2%的人口,做成了欧盟最强的农业,并在较为贫瘠的土壤上,把黑麦做得有声有色。  

德国南部的高原山地和河谷地带,土地肥沃,是重要的农业区;中德山地,谷地宽广,适宜农耕,也适合放牧;而北德平原,地势低平,土壤多砂粒与碎石,德国东北部的砂质土壤适于种植黑麦。这砂质土壤,砂粒粗糙,渗水速度快,保水性能差,通气性能良好。  

当世界黑麦年产由上世纪60年代初的3500多万吨,减至近年1200多万吨时,德国的黑麦,还是仅次于小麦和大麦的第三大粮食作物,而黑麦产量仅排在世界谷物产量的第八位。黑麦种植在德国,1995年为87.2万公顷,2000年为85.3万公顷,占粮食种植面积的12%或13%。那些年,德国黑麦年产400多万吨,每公顷产出5000公斤左右。  

而上世纪初的1912年,黑麦单产虽然很低,但德国独占鳌头,每公顷有1846公斤。其时,法国为1427公斤,加拿大为1197公斤,美国为1058公斤,俄国只有898公斤。  

由国家商务部网站资讯,可知德国黑麦产销情况。如1999/2000经济年度,全国黑麦自产销售376.7万吨,同比下降4%;年初库存398.2万吨,同比增加42.8%;年底库存360.5万吨,同比降9.5%;出口248.6万吨,同比增175.3%;进口4.3万吨,同比降23.2%;国内市场销售170.1万吨,同比降9.7%。国内市场分项销量从大到小的顺序是:食物95万吨、饲料65.6万吨、种子6.7万吨、工业加工3.1万吨,还有损耗2.5万吨,各项指标同比有增有减。黑麦让德国面包业位于世界首位。德国市场用于食物的黑麦,主要是加工成粉后做成面包。谷类中只有小麦、黑麦粉适合做面包,但由于黑麦缺乏弹性,常同小麦粉混合使用。德国利用最能让面包散发香气的质体紧密的黑麦食材,成全了黑麦面包这一传统主食,因而黑麦面包扎实、耐储。德国最出名的面包属黑麦粉烤制的黑面包。  

曾几何时,德国面包工场遍布大小乡镇。2006年德国面包厂家达1.6万家,焙烤产品的商店约3万家,面包店和售卖店约4.7万家,从业人数27.57万人。2011年初,德国为面包文化筹备申遗工作,到8月底,烘焙行业总协会收录约2600个不同的面包配方,如“粗裸麦面包”“上黑森州裸麦面包”“法兰克福黑面包”“明斯特农夫面包”。2014年,联合国教科文组织将德国面包文化列入世界非物质文化遗产名录。  

这裸麦是黑麦的别名。说到黑麦地,让人想起《哦,黑麦》:“去到村外田野里,夜色多么美。路旁黑麦轻摇晃,气息令人醉。”只不过,这是黑麦产量位列过世界第一的前苏联的歌曲。  


作者单位:湖南省粮食局


责任编辑:职钊立

相关新闻

最新评论 添加评论

粮油市场报新媒体产品群

回复
添加评论