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鲜食有初

2018/9/6 11:53:54中国粮油网收藏

2018中国粮食市场发展报告

52.00

沈希宏.bmp

包公子个子中等,不偏不倚,金黄可观,米粒如杏眼。轻风一来,还会舞动叶剑。一招回头探月,杏眼微露惹人爱。  

新米上市了。从北到南的人们,在四处开镰尝新。大地一片欢腾鲜香。  

稻友们也纷纷在群里晒米饭。稻友,是一群热爱稻子又志趣相投的安答,来自天南地北。他们是植物的朋友。有些还植物特性很重,靠阳光雨露浇灌才会成长。他们会突然某天带着娃从城里出发,开上几小时车程,就为到达一块稻田,看露珠散去,静等稻子吐翠。  

连稠厚的淘米水也被赞美有加。  

小杭说,这米怎么烧都好吃,这两天的菜就着饭吃得干干净净,心满意足。木头君说,我婆婆说再来一勺。四川的小云说:“如此的香、糯、软,无论是熬粥还是米饭,都好吃。皮蛋、鸡肉、小香葱熬粥,加点碎香菜,儿子和老公只喝粥不吃菜了。我老爹说,平生第一次吃到这么好吃的米。”这是“博士米”。  

饭之稠滋味,慰人心肠。熬成粥,稠密软糯极了。煮出来,上面有层亮汪汪的油。吃到嘴里,有一种清香的滑稠。这个米饭Q劲十足,弹性好。从来不吃米饭的来少,也高高兴兴又来了一碗。我妈昨晚烧了第一餐饭,赞不绝口。面对种种反馈,我也是暗暗高兴。  

这是一种籽粒纤长的粳稻,名唤包公子。  

包公子个子中等,不偏不倚,金黄可观,米粒如杏眼。轻风一来,还会舞动叶剑。一招回头探月,杏眼微露惹人爱。包公子喜欢在有温度的日子里,不紧不慢地生长着。为什么会油亮呢,因为她的脂肪含量稍高。为什么会软糯又Q劲呢,因为她有半个糯基因,粳性的淀粉结构也更紧致均匀。清香,则多是因为新鲜,不过长得比原来的稻子慢。同一天开的花,籼稻子早就长得鼓鼓了,这个粳稻子还依然昂首直立。剥开一粒看看,白色的浆水才充满了一半,着实让山里人担心了一把。好在后来,还是实坚实好,沉甸甸地低下了头。  

袁枚的《随园食单》里说,饭之甘,在百味之上;知味者,遇好饭不必用菜。这种甘之如饴,好像在稻友中不自觉实现了。稻友小瑛还学我,也用手抓了一撮吃。边嚼边笑,好像过了一把原始生活的瘾。过了一会儿她尖叫起来,这个饭是甜的。是啊,因为一粒稻米,百分之七八十是淀粉。  

淀粉遇到唾液酶,很快转化成了糖。  

稻谷两头尖,天天在嘴边;粒粒吞下肚,抵过活神仙。饱满好啊。中国人日常所食,寻常不过一碗白米饭。一碗香喷喷的饭,成为多少代人的食粮慰藉。现代生活是好了,可是我们又有多久没能想起一碗好米饭的味道了?平时说请你吃饭,大多是一堆各式菜肴,吃到最后,米饭上来,基本上会忘了吃。作为文明传承的一部分,米饭实在应该得到重视和礼遇,也需要水稻科技更加昌达,培育的新品种不但高产,更能满足人们的口味。  

苏东坡在参加科举考试的时候,日享三白,食之甚美。他的朋友刘贡父问他何谓三白?东坡说,一撮盐,一碟萝卜,一碗饭。此三白也。看来东坡先生考个试也是挺不容易的,好在有一碗白米饭相伴。这与东阳著名的博士菜———霉干菜就着白米饭,有着异曲同工之妙。回味当初的艰苦奋斗,不失为鲜食。当年的井冈山上,“红米饭,南瓜汤,挖野菜,也当粮”的革命乐观主义,酿造了星星之火可以燎原的伟大气势。此中真味,亦是有初。  


责任编辑:职钊立

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