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中国的番薯地

2019/7/4 10:13:24粮油市场报收藏

  世界上生产番薯最多的国家是中国,常年番薯种植面积已过亿亩,年产量折原粮达3000万吨。中国番薯以占全球六成左右的种植面积,收获了占世界总产八成左右的产量。

  中国番薯规模如此之大,说起来却仅有400余年历史。番薯最早种植于美洲墨西哥、哥伦比亚一带,是西班牙人将番薯带到菲律宾等国。至于番薯何时入我邦土,其版本不一,但都在明朝万历年间。有版本说,番薯是做生意的福建长乐人陈振龙同其子,不顾番薯不许出口的禁令,躲过西班牙殖民者关卡的检查,于公元1593年从吕宋岛(今菲律宾)渡海带回福建。另有吴川人林怀兰、虎门人陈益传入广东的说法。

  由于这种作物来自域外,故称之为番薯。其别称多多,如朱薯、金薯、番茹、山芋、山药、甜薯。更常闻的俗称有,因果皮多为红色,取名红薯;以味甘亦称甘薯;因地下块如瓜,北方称地瓜;四川等地的方言称红苕。

  川人郭沫若先生就写过通俗易懂的《满江红———红苕》。那是他1963年到福建省图书馆,查阅如何种薯的《金薯传习录》后所作。词云:我爱红苕,小时候,曾充粮食。明代末,经由吕宋,输入中国。三七零年一转瞬,十多亿担总产额。一季收,可抵半年粮,超黍稷。原产地,南北美。输入者,华侨力。陈振龙,本是福建原籍。挟入藤篮试密航,归来闽海勤耕植。此功勋,当得比神农,人谁识?番薯在明朝首先传入福建、广东省,以后在江浙等省也有栽培。进入清朝后100余年,除山西、甘肃省和东北外,各地先后引种番薯。清末四川142个厅、州、县,种薯过5万亩的有29个。著有《甘薯录》的江苏人陆耀,因在山东推广番薯有功,被擢升为湖南巡抚。新中国建立后,番薯曾是湖南第二大粮食作物,多的年份种植近千万亩。

  “中国只要有土的地方,番薯都能茁壮成长。”此话虽有夸张成分,但番薯的确耐旱易活,在中国分布很广,以淮海平原、长江流域和东南沿海各省最多。番薯根系发达,宜在土层深厚、土壤疏松、土质良好的地块种植。番薯对土壤环境的适应性强,不与稻麦争地。瘠土砂砾之地,也能见到番薯。

  多地有“番薯半年粮”的说法。荒年时,“乡民活于薯者十之七八”。番薯的种植惯性,促进中国垦殖了几许荒地,帮助中国繁衍了多少人口,支持中国人战胜了几多饥荒!番薯可生吃可熟吃,可食鲜可食陈,可当饭可做菜。即或在当代,四五十岁及其以上的不少人,都记得番薯的果腹之情,都感谢番薯的救命之恩。

  改革开放以来,米麦等主粮连年丰收,番薯渐渐不再是充饥的主食,而成了深加工的原粮、调口味的杂粮、养身体的粗粮。吃薯益健康、长寿话红薯之言论,比比皆是,且有《巧用红薯做小吃》之类的文章问世,说的是红薯发糕、薯葱饼、红薯烧饼、红薯丁汤、油炸薯条、红薯粥、红薯鸡蛋饭之类的新颖食法。但当年吃得太多的反胃感、吃得太久的腻烦感,让不少人对红薯即番薯敬而远之。倘若从今而后,番薯不再是主粮,只将番薯休闲吃,则乃国之幸事、民之幸事!(作者单位:湖南省粮食和物资储备局)











责任编辑:周栋梁

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