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麦子一路走来成五谷之贵

2018/9/6 11:47:15中国粮油网收藏

2018中国粮食市场发展报告

52.00

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5000多年以来,麦子在中国得到了长足的发展。麦子在中国的本土化经历了一个自西向东,由北南来的历程。  

尽管麦子进入中国以后遇到了许多障碍,但5000多年以来,麦子还是在中国得到了长足的发展。麦子在中国的本土化经历了一个自西向东,由北南来的历程。  

自西向东由北南来  

麦子在中国的本土化经历了一个自西向东,由北南来的历程。中国西部地区(特别是西北地区)可能是中国最早种麦的地方。  

这里近邻中亚,据史书记载,中亚的一些国家很早就有麦的种植。麦子可能最先就是由西亚通过中亚,进入到中国的西部地区。迄今为止,最早的麦作遗存都发现在西北地区。在新疆、甘肃、青海、云南先后发现了新石器时代和青铜时代的小麦遗存。其中甘肃省民乐县东灰山遗址最早,距今约5000年。  

古文献中也有有关西部少数民族种麦食麦的记载。如成书于战国时代的《穆天子传》记述周穆王西游时,新疆、青海一带部落馈赠的食品中就有麦。  

商周时期,麦子已入黄河中下游地区。  

甲骨文中有“来”字,《诗经》中也多次提到“麦”。春秋时期,麦已是中原地区司空见惯的作物了,分不清大豆和小麦会被人笑话。  

据《左传》的记载,在今山东、山西、河南、河北、安徽等地当时都有小麦生产。1955年,在安徽亳县钓鱼台遗址发现碳化麦子,属于春秋时期的遗物。还有迹象表明,当时的麦子种植可能主要集中于近城郊区。  

麦子虽然自西而来,但汉代以前麦的主产区却是在东方,即黄河下游地区。自战国开始,主产区由黄河下游向中游扩展,汉代又进一步向西、向南扩展。汉武帝时,董仲舒建议在关中地区广泛种植冬小麦。西汉时期著名农学家赵过和氾胜之都曾在关中地区教人种麦。湖南长沙马王堆汉墓中也出土了麦粒。  

大力推广地位大升  

经过汉代的大力推广,麦子的种植面积扩大了,产量提高了,在粮食供应中的地位上升了,并成为重要的战备物资,这在汉末和三国时期的军阀混战中突显出来。麦子成为战争的导向。麦子没有收成之前,不出兵。  

东汉初年,光武帝以“军资未充,故须后麦”为由,拒绝带兵亲征,增援朱浮,结果城中朱浮守军弹尽粮尽,人相食。曹操将盛产麦子的兖州定为战略大后方,而把敌方的小麦产地作为进攻目标。曹操在攻打张鲁时,就向百姓征调麦子作为军粮,而在攻打袁尚时,曾“追至邺,收其麦”。  

晋代麦子的种植面积扩大。麦子在粮食供应中的地位又有所提高,麦子的收成直接影响国计民生。有几年,曾出现“无麦禾,天下大饥”的记载。史书有关麦灾的记载也显著增加。受害地区包括黄淮流域的许多郡县,反映出当时麦子栽培区域的扩大。  

值得注意的是,江南麦作也是在此时兴起的。汉以前江南没有小麦种植,三国时吴国孙权曾经用饼来招待蜀国使者费祎。这是目前所知江南有面食最早的记载,但这并不意味着麦作在江南的兴起。有学者认为,邺宫中所食面食麦子可能来自淮南。江南麦作的开始时间定在吴末西晋时期。永嘉南渡之后,更促进了麦作在江南的发展。麦作大发展麦成五谷之贵  

唐代麦子的种植区域扩大,许多州郡都有种麦的记载,甚至在一些边疆少数民族地区也有了麦的种植,如广西、云南,在云南还出现了稻麦两熟的最早记载。麦子成为国家税收的重要征收对象,这在两税法中得到体现。唐人在提到粮食作物时往往以“粟、麦”次序排列,说明麦的地位已仅次于粟。  

但这主要是指北方的情况,就南方地区而言,虽然自六朝以后,麦作得以发展,但真正达到高潮是在南宋。南宋时期,由于北方人口的大量南迁,他们把原有的饮食习惯也带到了南方,社会对麦类的需要量空前增加,加上佃户种麦所能获得的实际利益,促进麦子在南方的种植达到了高潮。当时人用“极目不减淮北”来形容,可见其盛况空前。  

明代末年中国北方人一半的口粮来自麦子。麦子在中国粮食供应中的地位确立。  

在麦作发展的同时,人们的麦食观念也发生了改变。很长时间以来,特别是在南方,人们一直认为麦有毒,不宜多食。随着麦作的发展,人们的观念发生了改变,有毒论为有益论所代替,唐宋以后的许多本草书中都有这样的记载:“麦秋种冬长,春秀夏实,具四时中和之气,故为五谷之贵。”观念的改变是麦作发展的结果,也有利于麦作进一步发展。  


作者单位:中国科学院自然科学史研究所  


责任编辑:职钊立

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