□王莎    
    如今虽已入夏，但在我国北方地区，依然可见松花盛开枝头。春夏众花争奇斗艳，松花小而朴素，可以说是没有什么存在感。但如此不起眼的松花，却已入馔千年之久。
    古人认为松花“服之轻身”，有延年益寿之效。唐代，松花已被用于酿酒。白居易曾于病中写道：“腹空先进松花酒，膝冷重装桂布裘。若问乐天忧病否，乐天知命了无忧。”由此可见，在唐人眼中，松花酒是一款养生佳饮。岑参亦有诗云：“五粒松花酒，双谿道士家。”遗憾的是，时人并未记述松花酒的制法。
    元代著名散曲家张可久在《人月圆·山中书事》中写道“：数间茅舍，藏书万卷，投老村家。山中何事？松花酿酒，春水煎茶。”其中，以“松花酿酒”抒写了隐逸生活中的悠然自得和风雅之趣。直至明代，才有了关于松花酒制法的详细记载。当时，共有两法。一法出自《遵生八笺》，简略地说即是将松花装入绢袋，浸入酿熟的白酒中三日，滤去松花即可饮用。此法制得的松花酒“其味清香甘美”。另一法出自《养余月令》，是将松花与糯米加曲发酵后制成黄酒，其味相比前者更加绵甜醇厚。
    因松花“色黄而多香”，故古人又称其为“松黄”。自古以来，除制酒外，松花还常被用于制作“松黄饼”。据南宋著名饮食谱录《山家清供》记载“春末松花黄，和蜜，摸作饼”，其不仅味道清香甘美，还具有养生之效。
    谱录作者林洪品尝松黄饼后“觉驼峰熊掌皆下风矣”。
    竟能将驼峰、熊掌比下去，可见在当时，松黄饼是一种美味且十分珍贵的食品。
    《遵生八笺》中详细描述了松黄饼的制法：“采松花蕊，去皮，只取其白嫩者，用蜜浸渍之后，置于锅内略烧一下，令蜜熟，但又不可太熟。”直至清代，松黄饼依旧是不可多得的名贵食品。清崇德元年，千山大安寺僧人何大峰曾向皇太极进献松黄饼，并奏明“人君食此饼可延寿明目”。除了松黄饼，明代的《宋氏养生部》中还记载了一种以松黄、白糯米、糖、蜜为原料，捣筛、蒸制而成的松黄糕。
    如今，古法松花酒、松黄饼几近失传。从古至今，不知有多少脍炙人口的美食湮没在岁月的洪流中。希望有心人能系统研究松花的入馔之法，将这跨越千年的独特之味传承下去。